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Puerto Rico

Tavola Trattoria Local: creativas combinaciones italo-caribeñas

Tavola Trattoria Local: creativas combinaciones italo-caribeñas


Aunque los boricuas adoramos la comida criolla, no podemos negar que también nos desvivimos por la buena mesa italiana. Un testamento a este amor es Tavola Trattoria Local, en la avenida Ashford en Condado, que se dedica a la gastronomía italiana con un twist caribeño.

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El encuentro de dos mundos culinarios

El encargado de jugar con las combinaciones interesantes, logradas con ingredientes frescos y hechos en la casa, lo es el chef Francisco Maldonado. Aquí, el chef Maldonado confunde al paladar y lo impresiona con combinaciones “italo-caribeñas”: shrimp scampi con mofongo —camarones en salsa de ajo y tomate con mofongo—, mero al cartoccio —mero con risotto de limón y albahaca—, y hasta risotto de gandules. 

Pero respetar la gastronomía italiana es vital en esta cocina, por eso, las pastas —la especialidad de la casa— son hechas diariamente a mano, con una masa a base de huevo. Para los que no pueden comer gluten, elaboran una masa de pasta a base de calabacín y zanahoria. 

A la variedad de pastas —como fetuccine, tagliolini o pappardelle— y otros favoritos como el ñoqui o el risotto, le siguen los acompañantes, que pueden ser cortes de carnes, pollo, mariscos o vegetales. 

Las salsas también son hechas en la casa, y trabajan todas las clásicas: vodka —hecha con Tito’s Vodka— pesto, carbonara, pomodoro y alfredo.

Ahora bien, si prefieres optar por una pizzeta artesanal, las aclamadas por el público son la Tavola y la Peverisa. La primera sale con salsa pomodoro, chorizo ibérico, pepperoni, queso manchego y mozzarella; la segunda tiene prosciutto, queso mozzarella, tomate, rúcula y aceite de trufas.

Para sorprender a los clientes constantemente, el chef Maldonado compartió que el restaurante tiene dos menús: uno que cambia semanalmente –dependiendo de los productos locales disponibles– y otro que es permanente.

La creatividad del chef Maldonado también hace su aparición en la oferta de postres. El chef aseguró que el favorito de los clientes es el bizcocho de chocolate sin harina, acompañado con una bola de mantecado. El crème brûlée de vainilla, flan de queso, budín y cheesecake completan la lista de las delicias.



Sources: metro.pr

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