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Once mil pizzas para batir un récord Guinness junto al Obelisco – 09/11/2018

Once mil pizzas para batir un récord Guinness junto al Obelisco - 09/11/2018



Este domingo, junto al Obelisco, la pizza argentina busca batir un récord mundial, certificado por Guinness World Récords: el del “Mayor número de pizzas preparadas en 12 horas por un equipo”. La misión consiste en elaborar por lo menos 11 mil pizzas en medio día. El récord actual lo tiene Italia con 10.065 pizzas, realizadas en Roma el 13 de junio de 2017. Y, de paso, la idea es también obtener el título de “Mayor número de empanadas servidas en 8 horas”, superando las 11.000 unidades.

El desafío fue asumido por la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Appyce). En dos cuadras de Diagonal Norte, entre Carlos Pellegrini y Esmeralda, habrá cinco estaciones de trabajo con sus respectivos hornos para hacer las pizzas. Empezarán a trabajar a las 8 en punto. Cada estación tendrá una cámara que transmitirá por streaming directamente a Londres y Colombia, donde habrá jueces de Guinness supervisando todo. También vendrá una jueza para hacerlo en persona.

La receta para este récord impresiona. Los ingredientes son 3.000 kilos de harina; 2.000 litros de agua; 1.100 litros de salsa de tomate; 2.700 kilos de muzarella; 1.080 kilos de jamón; 220 litros de aceite de oliva; 100 kilos de sal,  y 88.000 aceitunas. Estas últimas serán el toque argentino para las 11.000 grandes de muzza y jamón.

Pero habrá un condimento más, como lo revela Javier Labaké, director de la escuela de Appyce: “Es un sabor que le da el maestro pizzero, un alíneo o chimichurri pizzero, como lo llamamos nosotros. A fines de 1800, cuando vino la gente de Génova encontró que en nuestro país el aceite no era tan aromático como el de Italia. Por eso se inventó un aceite con especias, principalmente sal, pimienta, pimentón, ajo y ají picante, aunque cada maestro tiene su receta. Y esta vez lo vamos a usar, para aportarle un gusto argentino al Guinness”.

Hace dos años, los maestros pizzeros hicieron la pizza más larga:medía 500 metros. Foto: Luciano Thieberger

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Cada amasador tendrá que estirar casi 6 bollos por minuto. Para trabajar con esa rapidez, tienen que ser muy experimentados, al igual que los paleros, que son los que levantan la pizza de la mesada, ya estirada, y los bajadores, que son quienes bajan los bollos del porta-bollos a la mesada.

Las pizzas obligatoriamente deben medir 30,5 centímetros de diámetro y todas tienen que tener salsa y jamón y queso. Mientras, cada empanada debe tener 10 centímetros de largo y estar bien cocida. “Hasta ahora nadie pudo lograr el récord de empanadas”, asegura Labaké.

En total, van a trabajar 400 personas, entre 250 maestros pizzeros y alumnos de Appyce y 150 voluntarios de la Asociación Síndrome de Down de la República Argentina (ASDRA) y de la Fundación Leandro Olmos. Durante el evento, que empezará a las 8, estos últimos venderán las pizzas a $ 100 cada una y las empanadas a $ 150 la docena. Y todo lo recaudado será a beneficio de sus fundaciones. Mientras, lo que no se venda será entregado a 30 comedores sociales que ya fueron seleccionados.

Este maratón de la pizza y la empanada no se suspende por lluvia. Habrá grandes carpas para refugiarse y un patio pizzero para comer en el lugar. Aunque, dicen en Appyce, el público podrá comprar todas las grandes de muzza y jamón que quiera para llevar, porque se pueden freezar.

Habrá una pantalla gigante con un reloj con la cuenta regresiva y las cantidades de pizzas y empanadas elaboradas. Se actualizará esta cantidad cada 30 minutos luego de pasar por el centro de cómputos oficial fiscalizado por la jueza del Guinness.

La pizza más larga, en Avenida de Mayo y Bolívar. (Pedro Lázaro Fernadez)

El récord anterior fue el 13 de junio del año pasado, en la ciudad de Roma. Los italianos elaboraron 10.065 pizzas en medio día y llegaron a hacer hasta 1.500 en una hora. Hasta entonces, ningún equipo había hecho tantas y todavía nadie pudo superar esta marca. Al menos, hasta ahora.



Sources:
clarin-com

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